播期与地点对不同生态类型粳稻淀粉RVA谱特性的影响

摘要

淀粉RVA谱特征值与稻米蒸煮食味品质密切相关,可作为评价蒸煮食味品质优劣的重要指标。RVA谱特征值不仅受到遗传因素影响,还和水稻生长期的环境条件及栽培处理等有关。因此,为揭示江苏不同类型品种稻米RVA谱的生态变异特征及变化规律,本研究以连粳4号、淮稻10号,扬粳4038、南粳44及南粳46等5个不同生态类型的水稻品种为材料,在江苏省连云港、淮安、扬州和苏州等4个不同纬度地点,通过分7期播种试验研究稻米淀粉RVA谱特征值的差异。结果表明,8个特征值中除峰值时间在地点间差异未达到显著水平,其他特征值在地点、播期和品种间的差异均达到显著或极显著水平,多数特征值以品种对其影响最大。不同生态条件间淀粉RVA谱特性差异明显,但随纬度的变化趋势不明显。其中,峰值黏度、热浆黏度和崩解值等特征值由大到小均依次为淮安点＞苏州点＞连云港点＞扬州点。冷胶黏度和回复值呈现北高南低的趋势,连云港点和淮安点显著高于扬州点和苏州点。消减值随纬度的升高呈增加趋势,其中苏州点的消减值显著低于其他3个地点。糊化温度和峰值时间在不同纬度间变化较小。随播期的推迟,峰值黏度、热浆黏度、冷胶黏度和峰值时间4个特征值呈减小趋势,而消减值和回复值呈增加趋势,崩解值呈先升后降的趋势,糊化温度表现为先降后升的趋势。RVA谱特征值在不同地点随播期的变化趋势基本一致,均以早播为佳。但不同地点不同性状的变异程度不同,多数特征值表现为北高南低的趋势,表明RVA谱特征值在江苏北边地区受播期的影响较大。8个RVA谱特征值以消减值的变异系数最大,峰值时间的变异系数最小。5个品种中以南粳46的峰值黏度和崩解值最高,而消减值和回复值最低,其RVA谱特性最优,蒸煮食味品质最好。连粳4号的峰值黏度和崩解值较高,消减值和回复值较低,其RVA谱特性也较好。不同播期和地点对不同生态类型粳稻淀粉RVA谱具有较大影响。不同地点间淀粉RVA谱特性差异明显,但随纬度的变化无明显趋势。不同播期间RVA谱特性的差异显著,同一品种在适宜种植区域内要获得较优的RVA谱特性应尽可能早播。在育种工作中,我们可以利用RVA谱值辅助选择改良优质品种的蒸煮食味品质,提高优良食味水稻新品种的选择效率。