红外光对魔芋葡甘聚糖影响研究及优化

摘要

以纯化魔芋葡甘聚糖(KGM)为研究对象，探讨了红外光照射时间及温度与KGM粘度的相关性，经单因素和响应面试验研究表明，红外光对KGM的影响主要源于红外光产生的辐照热，与KGM含水量有一定关系，而与光的强弱没有明显相关性。响应面优化实验结果显示，在56.50℃红外光持续照射4O.30 h对KGM有很好的干燥效果，且不会破坏KGM分子结构。