Maillard反应糖基化终产物与人体老化疾病关系研究

摘要

蛋白质非酶性糖基化反应,即Maillard反应的产物被报道具有抗氧化、抗突变作用,但部分糖基化终产物(advanced glycation end products,AGEs)被证实是蛋白质交联物,能诱发突变,而且在一些人体老化疾病的胶原蛋白和血浆中的含量明显比正常人高,对人体健康极为不利,与人体健康密切相关.本文拟对近20年几种主要Maillard反应糖基化终产物与人体老化疾病关系研究做一简要综述,并在此基础上对其前景作一展望,为Maillard反应今后的研究发展提供一定的思路和参考，指出将来对Maillard反应糖基化终产物研究的重点将可能有以下几个方面：弄清蛋白质糖基化反应终产物与人体老化疾病的关系，以了解蛋白质代谢与疾病的关系；探明糖基化反应终产物与氧化损伤和渗透压机制等的内在关系，为临床防治人体老化疾病提供理论依据。