不同香型烟叶化学成分的比较研究

摘要

本次研究对象是2010年全国烟叶质量评价260个样品(C3F烤烟150个和B2F烤烟110个),涵盖了全国17个省级产区,分析研究了烟草动态顶空香气成分和部分化学成分(包括中性香气成分、糖、有机酸、生物碱和多酚)在部位、香型和地域上的差异.从部位上看,上部烟叶化学组成呈现浓香型特征,所以应用中部烟叶进行香型研究最为合适.从地域上看,烟叶化学成分的地域性特征明显,巴西烟叶与国内烟叶整体相差大,国内烟叶中云贵川地区差异较小,与湖南、广东烟叶的区别就很大,"产地决定特色"论断,有物质基础.从香型上看,"浓、中、清"风格有物质基础,但在化学上没有绝对界限.浓香型烟叶香气成分相对较高(类胡萝卜素类降解物总量普遍较高),糖含量低,生物碱、绿原酸的含量高;中间香型烟叶多数香气成分处于中间,清香型烟叶香气成分相对较低(挥发碱含量较高).清香型烟叶和中间香型烟叶糖含量高(蔗糖最为显著),芸香苷含量也较高,清香型烟叶的非挥发有机酸含量高.浓香型中,广东、湖南相对接近,与河南差异较大,广东、湖南的类胡萝卜素类降解物、微量生物碱含量高,苹果酸低,浓香型突出;清香型中,云南、四川相对接近,与福建差异较大,福建烟叶巨豆三烯酮含量高,蔗糖和非挥发有机酸含量低;中间香型中,贵州、陕西、东北均存在较大差异.