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肉品加工栅栏技术控制与冷链管理

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本文主要综述栅栏效应的基本原理以及栅栏技术和冷链控制在肉类食品加工业中的应用,以期推进栅栏技术和冷链控制技术在我国肉类加工业中的应用.

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来源
《第十一届中国肉类科技大会暨第二届中国清真牛羊肉产业发展科技研讨会》|2013年|58-61|共4页
会议地点银川
作者
WANG Wei; 王卫; ZHANG Jia-min; 张佳敏; WANG Xin-hui; 王新惠; LI Xiang; 李翔; TANG Ren-yong; 唐仁勇;
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作者单位

中国畜产品加工研究会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类屠宰加工工艺;
关键词
肉品加工; 栅栏技术; 冷链管理; 质量控制;

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