利用气相色谱质谱联用仪探究微生物对蛋白类彩绘胶料成分的影响

摘要

彩绘胶料的准确鉴定对于彩绘工艺的研究及其保护都具有重要意义,但彩绘胶料在微生物的影响下其组成成分可能会发生变化,导致鉴定结果出现偏差.本文通过对比五种常见彩绘胶料(全蛋、蛋黄、蛋清、牛奶、动物胶)在微生物老化前后其11种氨基酸含量的变化,研究微生物对彩绘胶料的影响,结果发现微生物老化后Ser以及动物胶中的Hyp百分比下降,而Glu、Pro等氨基酸百分比增加,该研究结果丰富了胶料的老化研究内容,并有利于进一步准确鉴定胶料成分.