营养科普中计量单位孤岛问题探讨与对策

摘要

目的:分析中国营养科普使用多种计量单位所产生的知识“孤岛”问题,探讨消除营养科普知识“碎片化”和“孤岛”现象的方法,提高营养科普的实践指导效果. 方法:采用文献研究的方法,对各种食物和运动强度计量单位进行热量单位换算,寻找能够对“平衡膳食”实践产生“桥梁作用”的共性计量单位.把“食物交换份”与“千卡”作为食物计量单位,运用“桌面推演”的方法进行平衡膳食食物搭配应用,比较两者的易用性. 结果:各类食物每1食物交换份都可以确定固定的生重平均值.食物的生重和身体的代谢当量都可以换算成热量“千卡”和“食物交换份”,如吃了1个约60克的鸡蛋(1个食物交换份,约90千卡),可以快速跳绳7.5分钟消耗掉,吃了50克米量的米饭(2个食物交换份,约180千卡),可以打保龄球1小时或快速跳绳15分钟消耗掉.用“食物交换份”心算进行膳食搭配,实际比“膳食宝塔”推荐的食物平均值少87千卡,误差约-5％;对肥胖者进行平衡膳食食物搭配,减食目标400千卡,用“食物交换份”计量心算搭配,实际减食404千卡;用“千卡”计量查文献计算搭配,实际减食427千卡. 结论:食物交换份作为“计量单位”可以在“平衡膳食”实践中起到“桥梁”的作用,能够很好地显示“吃动”的对应关系,而且在平衡膳食食物搭配中应用比“千卡”易操作.