反式脂肪酸与人体健康

摘要

反式脂肪酸能够提高低密度脂蛋白胆固醇(也称人体内"坏胆固醇")的水平,降低高密度脂蛋白胆固醇(也称人体内"好胆固醇")的水平,促进动脉血管的硬化,同时具有增加血液粘稠度和凝聚力的作用,从而导致血栓的形成,这些都是引起高血压、高血脂、动脉管壁增粗、管腔狭窄,并继发冠心病、心肌梗塞、中风甚至猝死的最根本原因;导致妇女罹患Ⅱ型糖尿病的危险性增加,以及干扰婴幼儿的生长发育及造成学生学习障碍.氢化植物油是反式脂肪酸的主要来源之一.减少反式脂肪酸的摄入的要诀.减少反式脂肪酸的摄入,平衡膳食是健康的保证.