生命过程中的硒与氧化还原调控

摘要

文章简述了硒元素的发现，并介绍了硒的生物学作用，重点分析了硒蛋白与氧化还原平衡，硒与活性氧对细胞的调控，最后叙述了硒在食物中形式和健康效应。