非物质文化视角下的关中面食文化研究

摘要

陕西面食文化可追溯到中国远古时期,随着中国历史长河不断奔腾向前发展,陕西面食文化也紧随中国主流文化同流发展,并适应当时社会状况留下时代的印迹.在当前国际全球化和中国特色社会主义和谐社会的大背景下,陕西面食文化与时俱进并有所丰富,为从非物质文化遗产角度研究陕西面食文化提供了难得的机遇.凭借适宜的气候、有利的地势、勤劳的人民等多种因素,关中面食从被劳动人民掌握制作技术后就一直是日常饮食中的巨擘,已经、正在并将继续在人们的饮食范围内扮演不可替代的角色.如今,关中面食已经走出关中,走进国内经济市场、登上国际饮食舞台,在中国饮食文化中代表陕西文化乃至中国文化,为关中面食文化的发展增添别样色彩.