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测定婴儿配方奶粉中过氧化值的意义及方法

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本文详细分析了婴儿配方奶粉中多不饱和脂肪酸氧化与游离脂肪酸的关系,并提出了过氧化值是婴儿奶粉中的一项重要质量指标的理论依据.还根据中国婴儿奶粉保质期的实际情况进一步分析了植物油中的AA和DHA的氧化程度以及控制氧化值增高的办法.

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来源
《第三届中国奶业大会》|2012年|203-205|共3页
会议地点郑州
作者
郦韬珉; 徐亚麦; 王麟艳;
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作者单位

中国奶业协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类奶粉;
关键词
婴儿配方奶粉; 不饱和脂肪酸; 过氧化值; 测定方法; 质量标准;

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