临汾市2009年餐饮具消毒效果评价

摘要

目的：了解临汾市市区餐饮行业餐饮具消毒情况，以指导今后的卫生监督工作。 方法：在临汾市市区餐饮单位随机抽取570份消毒餐饮具，使用餐(饮)具快速检测纸片法对大肠菌群进行定性检测，以判定餐饮具消毒合格率。 结果：此次抽检餐饮具合格率为79.12%，消毒效果与消毒设施，消毒方式有显著关联，其中蒸汽消毒的餐饮具合格率88.58%，高于化学消毒的合格率66.67%。 结论：加强对餐饮具消毒的监督，监测工作并大力推广热力消毒方法。