基于介电特性的菜籽油加热及贮存过程中品质快速检测技术

摘要

采用自制平行电级板检测菜籽油加热及贮存过程中介电特征值电容、电感和阻抗的变化情况,用国家标准分析方法测定其酸价、过氧化值、碘值、羰基价、皂化值5种品质指标,分析菜籽油品质参数与介电参数之间的相关性。结果表明：在设定的加热温度和贮藏时间下,菜籽油的介电特性参数电容、阻抗与电感值与其品质参数过氧化慎、酸价及羰基价具有较好的相关关系,建立了三因素间对应的相关性数学模型,其实际测量值与计算值的误差在允许范围内,用检涮出的介电参数值计算莱籽油品质指标从理论上是可行的。