琼胶对淀粉膜性能的影响

摘要

本文以甘油为塑化剂，研究了琼胶的添加对马铃薯淀粉膜性能的影响。红外分析表明，琼胶与淀粉分子间可以产生相互作用，促进两相的相容性。电镜分析说明，加入适量琼胶得到的材料是紧密均匀的。力学性能测试结果表明，在RH75％保存12h后，添加1.2g琼胶的材料可以在不影响断裂伸长率的情况下使拉伸强度由0.96MPa提高到4.33MPa，提高了351％。琼胶的加入还改善了淀粉膜的水蒸气透过率，由6.29×10-10gPa-1 s-1 m-1下降至4.57×10-10gPa-1s-1m-1。