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不同相对分子质量的壳聚糖对草莓的涂膜保鲜研究

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本文用醋酸降解壳聚糖,得到不同降解度的样品,研究不同相对分子质量的壳聚糖对草莓涂膜保鲜效果的影响.结果表明:相对分子质量为3.66万和1.37万的两种壳聚糖膜,以及它们1:1配比所制得保鲜剂对草莓有较好的保鲜效果,能使果实的腐烂率和发霉率显著降低,常温(18～23°C)下,可延长保鲜期两天以上.

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来源
《第一届全国化学工程与生物化工年会》|2004年|69-73|共5页
会议地点南京
作者
周守勇; 周挺; 赵宜江;
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作者单位

中国化工学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类 S609.3;S482.295;
关键词
壳聚糖; 草莓; 涂膜保鲜; 保鲜剂;

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