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一种鸡精用鸡肉香精的成分分析

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采用顶空固相微萃取法(HS-SPME)提取鸡肉香精的挥发性成分,并结合气-质联用技术(GC-MS)分析其挥发性成分物质.结果表明:在鸡肉香精中鉴定出37种挥发性成分,主要包括醛类化合物、醇类化合物、酮类化合物、杂环类(吡嗪环、噻唑环)化合物和辛香料.

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来源
《2013中国·上海·第三届全国香料香精化妆品专题学术论坛》|2013年|137-140|共4页
会议地点上海
作者
ZHU Jiancai; 朱建才; LIU Shengjiang; 刘圣江; WANG Jin; 王进; GU Yongbo; 顾永波; SHI Jianxiang; 时健翔; SHANG Yi; 尚易; XIAO Zuobing; 肖作兵;
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作者单位

全国轻工业香精香料行业生产力促进中心;

上海香料研究所;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类食用香料、香精;
关键词
鸡肉香精; 成分分析; 挥发性物质; 顶空固相微萃取法;
入库时间 2022-08-17 10:47:13

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