应用颜色测量法在线监测真空冻干胡萝卜含水率

摘要

为进一步探索真空冻干过程中胡萝卜含水率的在线监测方法,利用CCD及带有偏光镜的环形光源,采集胡萝卜在一个完整冻干周期内的序列图像,并提取其R、G和B颜色特征值.运用SAS统计分析软件对颜色特征值和对应样本的含水率值进行回归分析,建立了真空冻干胡萝卜含水率预测模型.回归分析结果表明,模型的显著性检验概率<0.0001,决定系数达0.9951,说明模型检验极显著且具有很好的拟合精度.各回归系数和截距的显著性检验概率也<0.0001.对模型进行误差检验,结果表明,绝大多数含水率相对误差可控制在0.1％～8％之间,说明该模型可以较准确地检测真空冻干胡萝卜的含水率,从而为冻干过程控制和工艺参数优化提供依据。