龙眼果皮抗坏血酸代谢的初步研究

摘要

本文以石硖龙眼为材料,研究了常温和低温贮藏条件下龙眼果皮抗坏血酸(AsA)含量及其相关代谢酶(抗坏血酸过氧化物酶(APX)和抗坏血酸氧化酶(AAO))活性的变化规律,探讨AsA在龙眼果皮衰老中的作用.结果表明,两种贮藏温度下龙眼果皮AsA含量整体呈下降趋势,常温贮藏下AsA含量下降幅度较小,而低温贮藏下AsA含量变化较明显;不同贮藏温度条件也影响龙眼果皮APX与AAO活性的变化,其中AAO活性的变化与AsA含量变化呈负相关,在整个贮藏期间的变化较小;APX活性在贮藏期间有较大的变化,推测APX在龙眼果皮AsA代谢中可能起着更为重要的作用.