出生体重、饲粮油脂添加和屠宰日龄对猪生产性能、胴体性状及肉品质的影响

摘要

本试验旨在研究出生体重、饲粮油脂含量和屠宰日龄对猪生产性能、胴体性状及肉品质的影响.选取20头正常出生体重(NBW)和20头低出生体重(LBW)的“长=大”二元杂交公猪,28日龄断奶后,随机分成4个处理,饲喂对照饲粮和高脂饲粮,并分别于154和178日龄屠宰.结果表明:1)LBW猪的生产性能显著低于NBW猪(P＜0.05);高脂饲粮显著降低 ADFI、F/G,显著提高猪的ADG(P＜0.05).2)LBW猪的胴体重、平均背膘厚显著低于NBW猪(P＜0.05);高脂饲粮显著提高猪的胴体重(P＜0.05);增加屠宰日龄能显著提高猪的胴体重、平均背膘厚、眼肌面积而屠宰率显著降低(P＜0.05).3)LBW猪的pH45 min、L值显著低于NBW猪而滴水损失、剪切力显著增加(P＜0.05);增加屠宰日龄能显著降低猪的肌肉pH45 min、剪切力、滴水损失、蒸煮损失、L值而b值显著增加(P＜0.05).综上所述,在本试验条件下,出生体重、饲粮油脂添加和屠宰日龄均对猪的生产性能、胴体性状和肉品质有显著影响;LBW猪和NBW猪饲喂高脂饲粮其生长速度显著增加,胴体性状和肉品质也有一定的改善;且LBW猪较适屠宰日龄为178日龄,NBW猪较适屠宰日龄为154日龄.