基于CFD的冷库内食品冷冻空间差异研究

摘要

食品冻结过程中,由于冷库内气流组织的不均匀导致不同位置的食品冻结过程存在差异.本文采用解耦方法模拟冷库内不同位置食品的冻结过程,首先建立冷库内部空气参数分布模型,模拟得到不同冷风机送风速度下冷库内空气流场分布,进而计算吹过过每个食品单体的主流空气流速,作为食品冻结的环境风速.然后采用集中参数模型对食品单体的冻结过程进行模拟,研究冷库内冻结条件的差异对不同位置食品冻结过程的影响.结果表明,冷库内不同位置食品的冻结条件存在差异,食品冻结条件的差异主要体现为环境风速的差异,随着冷风机出口风速的增大,冷库内部食品环境风速几乎呈线性增长.