气相色谱/质谱法结合保留指数分析甜橙油中香味成分

摘要

目的：分析甜橙油中香味成分.方法：利用GC/MS联用技术检测,通过质谱库检索,保留指数比对,分析并确定了60个化合物,并用峰面积归一化法计算各成分相对含量,占甜橙油香味成分98.69％,结合香气评价,确定了甜橙油中关键致香成分为柠檬烯,月桂烯,芳樟醇,癸醛,α-蒎烯,桧烯,辛醛,α-松油醇,丁酸乙酯,香茅醛,壬醛,正壬醇等.结果：该研究为甜橙油产品开发和应用提供了理论依据.