饲用油菜对湖羊生产性能和肉品质的影响

摘要

随着国家粮改饲政策的推行,饲用油菜因为含有丰富的粗蛋白和粗脂肪,相对于优质牧草有较高的产量,可在冬季种植不与粮食作物争地等优点,很多地区尝试着种植饲用油菜并将其应用于为反刍动物提供粗饲料.随着育种工作进展,育成了很多双低油菜新品种,克服了传统油菜高硫苷、高芥酸的问题.长江流域油菜带是世界上规模和开发潜力最大的双低油菜生产带,设法将其庞大的油菜资源应用到当地畜牧业生产中,无疑会为当地经济发展带来巨大收益.本试验于武汉进行,将油菜制成青贮,开窖后与玉米豆粕等制成全混合日粮对湖羊进行饲喂,检测其对肉品质的影响,从而确认油菜在实际生产中的具体饲喂效果.试验组红度值显著低于对照组，其具体值处于适当范围内，不影响消费者购买欲望。但随着红度值降低，意味着高铁肌红蛋白还原酶活性降低，羊肉稳定性降低，易氧化，不利于货架期的储存。此外，试验组肉样中增加的山嵛酸可能是由芥酸转化而来，山嵛酸的生理学性能表现在防止肥胖，但也可能提高人体血液中胆固醇含量，鉴于其在背最长肌中含量极低，对于食用不会产生太大影响。花生四烯酸、二十二碳六烯酸的减少一定程度降低了其营养价值。虽然n-6多不饱和脂肪酸含量减少，但n-3/n-6多不饱和脂肪酸比例适宜，对肉品质无不良影响。