棕榈液油、可可脂和橄榄油对健康人群血脂影响的对比研究

摘要

探究甘油三酯主链sn-2位置上为不饱和脂肪酸的油脂对健康人群血脂的影响,并通过研究结果来指导居民合理搭配和使用食用油,为预防心血管疾病的发生做出一定贡献.在某高校中招募志愿者并按标准筛选出72名受试者,通过SAS9.21随机分成3组(棕榈液油组、可可脂组和橄榄油组）进行膳食干预.本研究采用随机交叉设计,共18周,开始是2周的基线期,后进入3阶段的试验期,每阶段试验期为4周,每阶段试验期间是2周的洗脱期.结果表明，棕榈液油、可可脂和橄榄油甘油三酯主链sn-2位置上均含有大量不饱和油酸，这也许就解释了尽管棕榈液油和可可脂相比橄榄油富含饱和脂肪酸，三者却对健康人群血脂代谢产生相似影响。