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降低鸡蛋胆固醇的营养调控措施

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禽蛋类食品营养丰富,是人们日常饮食中普遍喜欢食用的食品,蛋类蛋黄中含有大量胆固醇,胆固醇是生命活动的必需物质,适宜量的胆固醇有利于人体健康,但过量摄入可形成高脂血症,引起动脉粥样硬化,进而诱发冠心病高血压等一系列心脑血管疾病.利用营养和分子生物学手段对蛋鸡的胆固醇代谢过程进行研究,有利于找到降低鸡蛋中胆固醇量的措施,笔者综述了通过营养代谢调控的途径来降低鸡蛋中胆固醇含量.

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来源
《第五届京津冀畜牧兽医科技创新研讨会暨北京畜牧兽医学会“瑞普杯”新思想、新观点、新方法演讲会》|2016年|641-646|共6页
会议地点北京
作者
王金颖; 杜淑清; 韩克元; 张颖;
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作者单位

北京畜牧兽医学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类饲料与营养;
关键词
蛋鸡; 营养调控; 鸡蛋品质; 胆固醇;
入库时间 2022-08-17 11:15:54

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