全球化背景下'中华老字号'饮食文化软实力研究

摘要

"中华老字号"饮食是中国饮食的极品,作为中国文化的重要表征,诸多老字号饮食以其悠久的文化历史、丰富的产品内容、卓绝的制作技艺、独有的美食形态,深厚的文化底蕴、特色的服务方式、传统的品牌标识,成为中华民族的文化名片和形象载体,其内含的世代传承的文化密码与文化信誉,构成了他者无与伦比的文化软实力,在全球化时代,许多中华老字号因为其良好的内在机制与信誉品牌,既守本开新,又与时俱进,日益成为民族的新型战略产业,葆有其本有的文化优势,发挥其独有的文化软实力,既是中华老字号的生命力之所在,又是这一文化产业开辟未来之路的战略支点,更是民族文化继续走向前进的坚定方向。