我国传统食品发展面临的问题与对策研究

摘要

传统食品是不同国家或地区世代传承、具有一定历史文化传统、与大众生活密切相关、具有地方特色和独特加工工艺的食品,是一个地区或国家文化的重要标志.中国传统食品作为中华民族的文化瑰宝,具有深厚的传统文化内涵、独特的风味和营养价值.当前传统食品的发展面临一系列问题,主要表现在,一是缺乏严格有效的评价标准和监督管理体制,食品安全难以保障;二是一些传统食品制作工艺和技术落后,容易导致有害物质超标,营养成分流失.另外,不少传统食品企业出现经营状况不佳、亏损甚至面临破产的窘境.要发展和壮大中国传统食品产业必须增强品牌意识,加强宣传推广,加强科研创新,增加传统食品品种和吸引力,加速推动传统食品产业化、国际化,提高企业管理水平.传统食品企业应改变过于保守的业态模式，创新家族式的企业经营方式，建立和完善现代企业制度，通过争取政府扶持、资金众筹，广泛吸纳各种社会资金，发展连锁经营，增加国内外销售网点，扩大企业生产规模，推动传统食品走向全国，走出国门，逐步向国际化发展。