肉品流通安全现状与监管思考

摘要

畜禽肉类食品(简称肉品)流通安全是世界各国共同关注的问题.作者认为,我国肉类产量已连续20年位居世界首位.但肉类产业总体水平不高,与世界肉类生产强国相比,在加工规模、工艺设备、产品种类、品质管理等方面存在明显差距.根据当前存在肉品安全隐患的现状，建议加大立法和管理力度,完善法律法规及标准体系，建立安全监管网络创新监管机制，拓展监管层面,下移监管重点,夯实监管基础，强化源头管理，加强肉品生产经营企业监管,实行生产全程质量控制，建立完善的肉品供应链可追溯体系和综合质量管理体系，建立科学的市场准入机制，建立部门联动协作机制和长效监管机制.