夹带剂对超临界萃取黄浆水产物得率及风味物质的影响研究

摘要

本文研究了在超临界CO2萃取白酒副产物黄浆水时,添加乙醇夹带剂对黄浆水中有效香味成分的萃取得率及风味物质的影响.选择乙醇为添加剂,乙醇不仅作夹带剂、又作反应介质,在一定程度上提高了萃取液酯类物质、酸类物质和乙缩醛等的含量.随着乙醇用量的增加,萃取物得率也越高,但萃取液中有效物质总量却未增加,试验得出夹带剂乙醇的最适用量为5％.