高纤美食'笋干'与人体健康

摘要

笋干是我国的传统山珍佳肴，历史非常悠久，它的主要特点是：低脂肪、低热量、低胆固醇、纯天然、无污染、口感风味好（特别是与各种肉类一起烹调），膳食纤维含量高。这主要得益于压榨、浓缩、发酵工艺。但是在笋干问世后的历史长河中，它大多数时间都是作为“富贵菜”，是少数官宦人家及富商家中常备山珍佳肴，因为民间俗称它会刮油，缺油少肉时不敢多吃，因此没有得到广泛普及，到现在我国北方还有很多人没有品尝过笋干这道高纤美食。鉴于现有流传的笋干吃法过于单调，本文在此对笋干的吃法做一次全面介绍——美味吃法，素吃法，日常增加纤维吃法，卤笋干，希望人们在享受笋干美味的同时促进饮食健康。其实笋干的吃法多种多样，都非常可口，关键是要选用上好的原料。