红紫芽茶叶花青素提取方案优化研究

摘要

为探索茶叶中花青素综合提取方法及其提取液稳定性等问题,采用超声辅助、酸性乙醇提取法,综合提取分离茶叶中的花青素物质;通过单因素和正交分析法确定最佳的提取条件,以获得花青素粗提液.研究结果表明,乙醇浓度为80％、酸浓度为0.6％、料液比1/25、提取3次,可以获得含量较高的花青素,提取率为378.25mg/100g.该研究将为拓展花青素的生产来源、组成鉴定、开发特色等奠定前瞻性的研究基础.