果汁饮料腐败酵母菌——出芽短梗霉的分离与鉴定

摘要

目的:从腐败果汁饮料中分离得到一株黑酵母,对其进行特性研究,为果汁饮料中腐败酵母菌的控制提供参考. 方法:以NL1和NL4为引物,对分离到的酵母菌菌株3814B基因组进行26S rDNA D1/D2区域序列扩增. 结果:菌株3814B具有耐高渗性能够在50％葡萄糖琼脂上生长;酵母菌的菌落形态随培养时间延长发生变化,菌落发育形态和菌体细胞特征对菌株鉴定具有直观、简洁的优点;PCR扩增后的基因碱基序列经GeneBank公布的同源基因碱基序列比对.把分离到的菌株3814B鉴定为出芽短梗霉(Aureobasidium pullulans). 结论:分子鉴定和形态学鉴定相结合对于果汁中腐败酵母的鉴定更为准确有效.