不同预冷方式下雪青梨在数值分析与实验研究

摘要

建立了压差预冷、冷库预冷、冰水预冷三种预冷方式下雪青梨的冷却仿真模型,并对其进行了数值模拟,对比了三种预冷方式下冷却效果的差异,并进行了实验验证.实验结果表明雪青梨从26℃降至3℃,冰水预冷、压差预冷、冷库预冷下的7/8预冷时间分别为1.52h、3.87h、6.8h;失重率分别为0％、0.25％、0.46％;冷却均匀性系数分别为0.08、0.21、0.54,理论结果和实验结果相吻合,验证了理论模型的可靠性.