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海藻糖的特性、功能及应用

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海藻糖是一种安全的非还原性双糖,广泛存在于自然界中,具有保湿性,抗寒抗旱性,耐热耐酸性等特殊的生物学功能,对生物大分子和生物体均有非特异性的保护作用.本文介绍了海藻糖的理化性质和生物学特性,并综述了海藻糖的合成方法及在相关领域的应用,并展望了海藻糖在新型食品开发、化妆品等的应用前景.

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来源
《第十九届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第二十五届全国食品添加剂生产应用技术展示会（FIC2015)》|2015年|139-142|共4页
会议地点上海
作者
JIN Wen-bin; 靳文斌; LI Ke-wen; 李克文; XU Jiu-bing; 胥九兵; YANG hai-jun; 杨海军; LIU Kai-chang; 刘开昌;
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作者单位

中国食品添加剂和配料协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类碳水化合物、糖;
关键词
海藻糖; 理化性质; 生物学特性; 合成工艺;
入库时间 2022-08-17 11:14:19

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