鸡胚多肽的分离纯化、结构鉴定及免疫活性探究

摘要

鸡蛋在孵化过程当中,胚胎进行生长发育,孵化一段时间后便形成未破壳可食用的鸡胚蛋.为探究其生物转化过程能否产生对人体有益的生物活性物质,本研究首先对鸡胚蛋进行模拟体外胃肠消化,得到鸡胚匀浆水解物(chick embryos egg hydrolysates,CEEH)并进一步对鸡胚多肽进行分离纯化,探究其免疫活性.结果表明:超滤所得三个组分:CEEH-A(MW＜5kDa)、CEEH-B(5-10kDa)、CEEH-C(MW＞10kDa),组分CEEH-A对小鼠巨噬细胞的增殖活性最强,免疫活性较好;离子交换层析后得到两个组分:CEEH-A1和CEEH-A2,组分CEEH-A2具有较强的促进小鼠巨噬细胞增殖的活性;反相高效液相色谱法分离得到两个组分:CEEH-A2-1和CEEH-A2-2,组分CEEH-A2-2的促进小鼠巨噬细胞增殖的活性较强;通过MALDI-TOF/TOF串联质谱对组分CEEH-A2-2进行结构鉴定,借助NCBI数据库匹配和手动计算,推测出组分CEEH-A2-2的氨基酸序列为Pro-Tyr-Gly-Ser.