高温诱导面包酵母积累胞内海藻糖

摘要

该文探讨了高温培养对面包酵母菌YH积累胞内海藻糖的影响。在40℃的高温诱导培养下，面包酵母菌YH胞内海藻糖的含量不仅能够大幅度提高，而且最终生物量受高温的影响相对较小。在无胞外葡萄糖存在的情况下，因高温诱导培养而积累在面包酵母菌YH胞内的海藻糖不会在降温后被降解。