烤鳗油的脂肪酸组成及其利用价值

摘要

用GC-MS法测定了烤鳗油脱腥前后的脂肪酸组成，并对其利用价值进行了评价。实验结果表明，经高温减压水蒸汽蒸馏脱腥处理后，烤鳗油中不饱和脂肪酸含量占其脂肪酸总量的70℅，EPA和DHA含量分别达4.01℅和7.73℅。利用烤鳗油的结构特点，有可能开发出一系列特殊的保健品。