多层面营养宣教对广州儿童K-A-P的影响及效果评估

摘要

目的:为提高广州3～14岁儿童营养知识水平,树立正确的营养和食物理念,培养儿童良好的饮食习惯,并探讨对儿童进行营养教育的最佳方式和方法. 方法:抽样广州4城区3000名3～14岁儿童及其家长和老师4000人,进行了以营养K-A-P为主要内容的现状调查后,分别设计针对性的营养教育方案;对3000名儿童中的1500名儿童、家长及老师分别进行以讲课、咨询、发放、张贴营养宣传材料等为主要形式的营养教育;用营养教育前后营养K-A-P的自身比较及与对照组的比较,用家长、老师及学生对营养教育的反映,以及两组儿童体格发育比较对营养教育效果进行评估. 结果:1)营养知识提高营养教育后,家长、老师、学生营养认知较对照组及教育前有很大提高,其中以教师提高最显著.2)食物选择及消费趋于合理营养教育后,家长、老师及学生谷类、薯类、蔬菜、水果、奶类、豆类、杂粮等的消费量及消费频度增加,其中奶类最明显;而畜肉类、西式快餐类、糖类等消费减少;本次营养教育、家人健康是食物选择和食物消费频度改变主要原因.3)儿童挑食、偏食、零食行为改善教育后儿童不吃猪肝、豆制品、鱼类、猪血等的人数,偏食煎炸等油腻食物人数,以及零食人数显著减少,而不挑食、不偏食、不零食人数显著增加,较对照组和教育前有显著差异;4)家长、老师、学生迫切需要营养教育家长、老师、学生的营养认知、营养态度及行为仍有不少问题需要解决.5)受欢迎的教育形式是营养知识讲座和营养咨询.