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牛肉真空复合保鲜技术研究

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研究筛选出牛肉保鲜用防腐剂、护色剂,通过优化配比实验,研究出用于牛肉真空包装的复合包鲜剂,并进一步与牛肉真空包装工艺结合,研制出牛肉真空复合保鲜袋,该真空复合保鲜袋在牛肉保鲜加工生产中应用,保鲜期可达到35天,并保持牛肉色泽鲜艳,各项检测指标符合鲜牛肉标准.

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来源
《第四届中国农学会农产品储藏加工分会学术交流会》|2001年|183-187|共5页
会议地点北京
作者
贾英民; 王玲; 马爱进;
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作者单位

中国农学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类基础科学 ; 其他保藏法 ;
关键词
牛肉; 真空包装; 复合保鲜; 保鲜剂;

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