中国居民微量营养素的摄入

摘要

目的:依据1992年第三次全国营养调查的结果,分析全国各年龄居民100 201人的微量营养素摄入情况.方法:以中国的食物或分表为计算依据,用1988年修订的“推荐每日膳食中营养供给量(RDA)”作为评价指标,用SAS统计软件进行分析,结果:钙是中国居民膳食中缺乏最明显的营养素,有51.0﹪～67.6﹪的城乡个体每日钙摄入量不足1/2RDA;全国平均视黄醇当量的摄入量由RDA的61.7﹪;核黄素的摄入量占RDA的58.4﹪;铁的摄入量并不低,然而缺铁性贫血是我国居民中普遍存在的营养缺乏病;居民膳食中锌、晒、硫胺素摄入量在80﹪～90﹪RDA;烟酸、抗坏血酸、维生素E比较充足.结论:对于钙和铁的缺乏应调整膳食结构式适当使用强化食品加以改善.