三叶虫茶热水浸出物中营养素成分测定及其质量分析

摘要

测定结果表明:①所测营养素在三叶虫茶颗粒及其热水浸提物中的含量依次分别为总氨基酸4.9﹪,10.5﹪;总必需氨基酸2.29﹪,6.93﹪;铜15.2,27.9×10<'-6>;锌57.5,133.7×10<'-6>;铁832.0,1870.3×10<'-6>;锰610.7,1213.3×10<'-6>;钙9213.0,19433.3×10<'-6>;镁3021.0,5180.0×10<'-6>;磷5720.0,12995.8×10<'-6>;硒0.506,1.055×10<'-6>;氟8.500,17.29×10<'-6>.②它们在三叶虫茶颗粒中的热水自然浸出率依次为总氨基酸79.6﹪、必需氨基酸87.2﹪、铜68.9﹪、锌87.2﹪、铁84.3﹪、锰74.5﹪、钙79.1﹪、镁64.3﹪、磷85.2﹪、硒78.2﹪、氟76.3﹪.③三叶虫茶颗粒中总的热水自然浸出物量平均为37.5﹪,最高为48﹪.④三叶虫茶(颗粒或浸出物)中的特色营养物质是富含赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸及锌Zn、钙Ca、铁Fe等常规食品及常规茶叶中比较缺乏的营养素,加之三叶虫茶颗粒中的绝大部分营养物质可在热水(80～100℃)中自然溶于茶汤而被饮者摄取,因此,认为三叶虫茶是一类理想的新型天然营养饮品,值得进一步研究应用.