乳酸菌富集钙离子的作用及其影响因素研究

摘要

研究不同乳酸菌在钙离子的培养液中生长情况,根据发酵过程中特定的生物量变化,确定具有良好生长特性的乳酸菌进行富集钙的实验,研究菌株与钙的相互作用,包括菌种差异和不同钙离子浓度的培养液对菌体富集钙的影响,为研究食品微生物富集人体有益金属离子,进一步开发生物态补钙制品提供了科学的理论基础.