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乳糖及其衍生物的特性及营养作用

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本文通过综述乳糖的一般理化性质和营养学作用及应用,介绍人们对乳糖及其衍生物对机体的作用研究和乳糖与一些慢性病的关系的研究进展,使人们对乳糖有一较为全面的认识.

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来源
《功能(保健)食品科技与发展国际研讨会》|2002年|122-125|共4页
会议地点西安
作者
何梅; 杨月欣;
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作者单位

中国食品科学技术学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类食品营养学;
关键词
乳糖; 衍生物; 益生元; 短链脂肪酸; 营养作用;

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