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大豆卵磷脂——多功能的食品添加剂

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大豆卵磷脂是从大豆中提取的磷脂类混合物.本文简要介绍了大豆卵磷脂的成分、功能特性、生产工艺、及在食品生产中的应用.

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来源
《中国食品添加剂协会成立十周年暨中国国际食品添加剂会议》|2003年|263-268|共6页
会议地点广州
作者
刘立国;
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作者单位

中国食品添加剂工业协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类大豆制食品;食品添加剂;
关键词
大豆; 卵磷脂; 食品添加剂; 乳化剂; 提取工艺; 保健功能;

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