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山楂高黄酮保健饮料的初探

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通过HPLC分析得知山楂果及其果汁中的主要有机酸为柠檬酸,果水比1:1,制作的山渣汁采用酵母菌进行了降糖和降酸发酵,获得了高黄酮含量高且风味、口感较优的山楂保健饮料.

著录项

来源
《2003年国际饮料科技报告会》|2003年|202-203|共2页
会议地点北京
作者
赵玉平; 王春霞; 王超; 王海宽; 杜连祥; 赵玉平;
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作者单位

中国饮料工业协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类果汁饮料;
关键词
山楂汁; 保健饮料; 发酵; 酵母菌; 有机酸;
入库时间 2022-08-17 11:11:06

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