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低盐板鸭软罐头的研制

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低盐板鸭软罐头以低盐板鸭为原料,经蒸煮、切块、调味、灭菌等加工工艺制成低盐板鸭软罐头,该产品既显著降低了食盐的含量,又保持了传统板鸭制品的特色和风味,是传统板鸭制品深加工的一种新方法.

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来源
《第十一次全国家禽学术讨论会》|2003年|538-540|共3页
会议地点青岛
作者
吾豪华; 刘晓华; 赖卫华; 熊勇华; 董闽鲜; 尹郁荪; 郭剑;
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作者单位

中国畜牧兽医学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类 TS251.68;
关键词
板鸭; 罐头; 加工工艺;

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