不同级别茉莉花茶香气成份比较研究

摘要

本文提取并分析了三种不同级别茉莉花茶的香气挥发性成份，讨论并确定了香气挥发油总量是决定香气浓度的基础，推测低沸点物质对香气的鲜灵度有着不可忽视的影响。此外，讨论了荣莉花茶香气成份与品质之间的关系，确定了芳樟醇，乙酸苄酯，顺-3-己烯醇，水杨酸甲酯等物质与香气的品质呈正相关性。