机械化烘烤魔芋片的发展历程与展望

摘要

本文介绍了魔芋烘烤的发展历程，并对魔芋烘烤的展望与未来进行了分析，指出在使用机械烘烤中有下列方法可使SO2的含量降低：1、温度；2、风速；3、分段熏硫；4、选择适当的工艺条件控制酶的褐变，将二氧化硫与其它的防褐变阻剂和工艺有机并灵活地结合起来控制二氧化硫的含量。