理化因素对ALDC热稳定性的影响

摘要

用多种物理因素和化学因素包括蛋白质稳定剂等对α-乙酰乳酸脱羧酶进行热稳定性试验,结果发现稳定剂A,B和C可明显提高α-乙酰乳酸脱羧酶的耐热性.在此基础上,通过正交试验得出一个复合稳定剂的最佳组合配比A<,1>B<,3>C<,2>.该组合试验中残余酶活高达99.4﹪,而对照组仅为17.4﹪.