栅栏技术及其在软包装低盐化盐渍菜生产中的应用

摘要

栅栏技术是食品保藏的根本所在,简要介绍了栅栏技术的基本原理,并着重讨论了栅栏技术在软包装低盐化盐渍蔬菜中的应用。