婴幼儿脂肪营养与身心健康

摘要

目前全世界都在提倡低脂膳食，随着社会经济高速发展，物资越来越丰富，人类膳食中的脂肪消耗也迅速上升。食物中的脂类是人体重要营养物质，不但作为能量主要来源，又提供构成细胞必需的脂肪酸等。但是，许多科研工作和流行病学调查又证明，摄入过多脂肪会引发人体超重、肥胖、高血压、糖尿病等危害健康的严重疾病。据统计我国人群膳食中脂肪摄入量也逐年提高，以至儿童青少年中单纯肥胖病的发生率也快速增加，逐渐成为重要的健康问题。婴幼儿肥胖往往成为儿童少年肥胖的前奏，这种肥胖趋势又可引起成年后肥胖，故预防肥胖应从幼年时开始。但脂类为儿童膳食中不可缺乏的重要营养素，摄入脂肪过少，又可影响儿童的生长发育，尤其是神经系统的发育。为了合理地安排婴幼儿膳食中的脂类摄入，本文简单介绍脂类的分类和生理功能，以及对幼年儿童膳食脂肪供应的一些新看法。